Tiramisu

TIRAMISU

Ingredienti:

400 g. di savoiardi; 

caffé;

cacao,

120 g. di zucchero

+ 2 cucchiai per il caffé;

6 uova;

500 g. di mascarpone;

un po' di liquore a piacere.

Preparate 6 tazze di caffè un po' lungo e lasciatelo intiepidire; mescolatelo con 2 cucchiai di zucchero e una spruzzata di liquore aromatico.
Montate i tuorli delle uova insieme a metà dello zucchero fino ad ottenere un bel composto chiaro e cremoso. Lavorate poi il mascarpone con uno sbattitore (o cucchiaio di legno) fino a ottenere una crema senza grumi e unite il composto di uova e zucchero preparato in precedenza.
Montate ora gli albumi a neve con un pizzico di sale e la restante metà dello zucchero e, con un mestolo di legno, uniteli poco alla volta al composto di mascarpone e tuorli.
Aggiungete al caffè, preparato precedentemente, dello zucchero per dolcificarlo leggermente e iniziate ad bagnarci i savoiardi, che dovranno essere imbevuti ma non completamente zuppi.
Stendete in un recipiente uno strato di savoiardi, che ricoprirete con uno strato di crema al mascarpone livellandolo con una spatolina; spolverizzate la superficie di cacao amaro in polvere, poi seguite lo stesso procedimento per il secondo strato. Terminata questa operazione spolverizzate con abbondante cacao amaro la superficie del vostro tiramisu e aggiungete una manciata di scaglie di cioccolato. Riponete in frigo per qualche ora.

Biscotti al cocco

BISCOTTI AL COCCO

Ingredienti: 4 cucchiai di farina lievitata per dolci; g. 125 di zucchero; g. 120 di burro; g. 150 di farina di cocco; 2 uova; una bustina di polvere di vaniglia; un pizzico di sale.

Sbattete le due uova con la farina lievitata e mescolate energicamente; unite lo zucchero, sempre rimestando e infine la farina di cocco. Nel frattempo mettete il burro in un padellino sul fornello piccolo a fuoco bassissimo e, appena inizia a sciogliersi, spegnete, fate raffreddare, unitelo all'impasto e aggiungete una presina di sale. Ottenuto un impasto morbido e omogeneo, preparate delle palline tutte uguali lavorandole tra le mani; appoggiatele nella teglia schiacciandole leggemente per farle aderire al fondo. Disponete le palline distanziate fra loro perché continueranno a lievitare nel forno. Infine mettete la teglia in forno già caldo a 20° per 15 minuti.  I biscotti devono presentarsi dorati all'esterno e morbidi all'interno.

Torta di banane

TORTA DI BANANE