Frittura di pesce

FRITTURA DI PESCE

Per 6 persone: 1/2 kg. di alici, 1/2 kg. di calamaretti, olio per friggere; sale.

Pulite le alici, tirate via in un colpo la testa con le interiora; lavatele all'interno e asciugatele con carta da cucina. Lavate i calamaretti, togliete le interiora senza rompere il sacco. Tagliate con le forbici i sacchi nel senso della larghezza, in modo da ottenerne degli anelli; tagliate a metà le teste, dopo averle private degli occhi. 

Infarinate i vari pezzi di pesce e friggeteli, pochi alla volta, in olio caldo (vi suggeriamo olio di arachidi o olio d'oliva (che renderanno croccante la frittura) in una padella antiaderente; spruzzateli con poco sale, rigirateli, tirateli su con la schiumarola e sgocciolateli su carta da cucina. Cambiate spesso l'olio.

Disponete il pesce su piatto da portata. Se è gradito, ornate con spicchi di limone o ciuffetti di prezzemolo.

Gamberoni

GAMBERONI IN TEGAME

Per 4 persone occorrono 1/2 kg. di gamberoni; olio; aglio; pepe; sale; prezzemolo.

Lavate i gamberoni. In un capiente tegme verare 1-2 cucchiai d'olio e fatevi rosolare uno spicchio d'aglio tagliato a fettine; subito dopo aggiungete i gamberoni; dopo un po' rigirateli; versate una spruzzata di vino banco e fate evaporare. Teminate la cottura aggiungendo sale, pepe e prezzemolo tritato. I gamberoni saranno cotti quando avranno assunto il caratteristico colore rosso. 

Spigola in cartoccio

SPIGOLA IN CARTOCCIO

Pesce al forno

PESCE AL FORNO

Calamari in umido

CALAMARI IN UMIDO

Impepata di cozze

IMPEPATA DI COZZE

Grigliata di pesce

GRIGLIATA DI PESCE