PROVERBI ... IN CUCINA

VERMEER - La lattaia
VERMEER - La lattaia

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 PROVERBI ... IN CUCINA

 

Abbrustolite il pane e diminuisce

 

A Carnevale dalla frappa non si scappa

 

A chi non piace il vino, il Signore faccia mancare l’acqua

 

A chi s’impaccia colle frasche, la minestra sa di fumo

 

Acido, dolce, amaro, pungente, tutti devono essere assaggiati. (Cina)

 

Acqua cotta e panatella cava il monaco dalla cella.

 

A cucina piccola fa la casa grande

 

Ad ogni pentola il suo coperchio

 

A grassa cucina povertà vicina

 

Al contadino non far sapere quanto

è buono il formaggio con le pere

 

Amicizia stretta dal vino non dura da sera a mattino

 

Amico e vino vogliono essere vecchi

 

Asparagi, funghi e granchi: molto spendi, poco mangi

 

Assai digiuna chi mal mangia

 

Arrivato mezzogiorno, chi ha fame gira intorno

 

A San Martino ogni mosto è vino

 

Bevi del buon vino e lascia andare l’acqua al mulino

 

Buon vino fa buon sangue

 

Chi ben cena, ben dorme


Chi mangia fa molliche

 

 

  Chi ha da mangiare mangia; chi non ha da mangiare, mangia e beve

(proverbio napoletano)   

 

Dio manda il pane a chi non ha i denti

 Il vino di casa non ubriaca

 

Il vino annacquato fa l’uomo scialacquato

 

In tempo di carestia pane vecchio

 

La cipolla ha parecchie virtù,

e una almeno la senti anche tu

 

La farina del diavolo va tutta in crusca

 

La donna è come la castagna: bella di fuori,

dentro ha la magagna

 

Latte e vino, veleno fino

 

L'appetito vien mangiando

   

L'amore è come il cetriolo:  

dolce all'inizio, amaro alla fine

 

La migliore carne è quella vicino all’osso

 

L’appetito vien mangiando.

 

L'intemperanza gonfia la panza

 

Mangia per vivere, non vivere per mangiare

 

Meglio un uovo oggi che una gallina domani  

 

Nella botte piccola c’è il vino buono

 

Non rompere le uova nel paniere

   

 

Non si vive di solo pane

 

Non si fanno le nozze con i fichi secchi

 

Nozze, spaghetti e cialde sono buone più calde

 

Ognuno tira l'acqua al suo mulino,

diceva l'oste battezzando il vino

 

O mangi la minestra o salti la finestra 

 

Pancia mia, fatti capanna 

 

Pancia troppo piena brutti sogni mena

 

Pane del giorno, vino dell’anno

 

Piatto ricco mi ci ficco

 

Poca uva, molto vino; poco grano, niente pane

 

Poco mangiare e poco parlare non fece mai male

 

Polenta, latte e vino fanno crescere il bambino

 

Pollo, pizza e pani si mangiano con le mani

 

Prima di conoscere bene un amico,

devi mangiare molto sale con lui

 

Quando il cocomero è rosso, ognuno ne vuole una fetta

 

Riempi il bicchier che è vuoto, vuota il bicchier che è pieno;

non lo lasciar mai vuoto, non lo lasciar mai pieno

 

Riso e fagioli fan crescere i figliuoli

 

Se si litiga in cucina ogni pasto va in rovina

 

Sedano bevi poco, finocchio bevi spesso, cicoria bevi adesso

 

Se non è zuppa è pan bagnato

 

Tanto va la gatta al lardo che ci lascia lo zampino

 

Troppe salse vivande false

 

Tutto fa brodo

 

Tutto ciò che è proibito, è boccon dell'appetito

 

Una mela al giorno toglie il medico di torno

 

Una tavola senza vino è come una giornata senza sole

 

Vino al sapore, pane all'odore

 

Vino e sdegno fan palese ogni disegno  

Abbrustolite il pane e diminuisce

 

 

 

Bevi l'acqua come un bue ed il vino come un re.

C’è chi ha i denti, ma non ha il pane e chi ha il pane, ma non ha i denti.

Buon vino, tavola lunga.

La zuppa senza formaggio è come una carrozza senza cavalli.

Amicizia stretta dal vino non dura da sera a mattino

 Ai peggiori porci toccano le migliori pere.

Pane di villano rustico ma sano.

Tutto fa brodo

Anche i pesci del re hanno spine.

Se non è zuppa è pan bagnato.

La ghianda sembra castagna a chi ha appetito.

Insalata ben salata, poco aceto e ben oliata.

Il cibo più buono è quello che si mangia in casa d’altri.

Togliere le castagne dal fuoco con la zampa del gatto.

Essere come pane e cacio

Chi ha veramente fame non ha bisogno di condimenti.

La carne attaccata all’osso è la più buona.

Boccone spartito, ben goduto.

Abbrustolite il pane e diminuisce

 

A Carnevale dalla frappa non si scappa

 

A chi non piace il vino, il Signore faccia mancare l’acqua

 

A chi s’impaccia colle frasche, la minestra sa di fumo

 

Acido, dolce, amaro, pungente, tutti devono essere assaggiati. (Cina)

 

Acqua cotta e panatella cava il monaco dalla cella.

 

A cucina piccola fa la casa grande

 

Ad ogni pentola il suo coperchio

 

A grassa cucina povertà vicina

 

Al contadino non far sapere quanto

è buono il formaggio con le pere

 

Amicizia stretta dal vino non dura da sera a mattino

 

Amico e vino vogliono essere vecchi

 

Asparagi, funghi e granchi: molto spendi, poco mangi

 

Assai digiuna chi mal mangia

 

Arrivato mezzogiorno, chi ha fame gira intorno

 

Boccone diviso è meglio goduto

 

DANTE, canto XVII (canto di Cacciaguida)
DANTE, canto XVII (canto di Cacciaguida)

PROVERBI E MODI DI DIRE

 

Tu proverai siccome sa di sale lo pane altrui... (DANTE, Paradiso)

I guai della pentola li sa il mestolo.

Se la cena non basta alle attese, il formaggio ne paga le spese.

VINCENZO CAMPI - Mangiatore di ricotta
VINCENZO CAMPI - Mangiatore di ricotta

Mangia a gusto tuo e vesti a gusto degli altri.

A Carnevale dalla frappa non si scappa

 

Il pesce vuole nuotare tre volte:
nell'acqua, nell'olio e nel vino.

Se manca il pane e il sale ogni cibo poco vale.

Il polpo deve cuocere nell'acqua sua

Non piangere sul latte versato.

A chi non piace il vino, il Signore faccia mancare l’acqua

 

La farina del diavolo va tutta in crusca

La ghianda all'affamato sembra castagna

A chi s’impaccia colle frasche, la minestra sa di fumo

 

 

La patata dà più forza quando è cotta con la scorza.

Non si fanno frittate senza rompere le uova

Acido, dolce, amaro, pungente, tutti devono essere assaggiati. (Cina)

Chi mangia da solo si strozza in solitudine

Chi impasta senza fretta la farina fa la pasta più gustosa e fina.

Meno pregiato è il pesce, meglio il brodo riesce

JEAN BERAUD - Au café
JEAN BERAUD - Au café

Amico e vino vogliono essere vecchi

Se la carne è cotta in fretta buona parte se ne getta.

Al mangiare: «Gaudeamus» al pagare: «Suspiramus».

ERULO EROLI (1854-1916) - Il frate
ERULO EROLI (1854-1916) - Il frate

Acqua cotta e panatella cava il monaco dalla cella.

Chi sta sul bollitore non lo fa bollire

CARRACCI - Il mangiatore di fagioli
CARRACCI - Il mangiatore di fagioli

I fagioli sono la carne dei poveri

Chi va a letto senza cena, tutta la notte si dimena

Meno pregiato è il pesce, meglio il brodo riesce

TOMASZ STEIFER - Still Life With Cheese
TOMASZ STEIFER - Still Life With Cheese

Al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere

VINCENZO MIGLIARO - Trattoria
VINCENZO MIGLIARO - Trattoria

Il cibo gradito è meglio digerito

PROVERBIO
Il miglior condimento del cibo è la fame

L'acqua fa male e il vino fa cantare

Fagiolo a fagiolo, si empie il paiolo

La massaia canterina fa più allegra la cucina

 

Il polpo deve cuocere nell'acqua sua

Il pane mangiato è presto dimenticato

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